凯发在线平台未来食物✿ღღ,凯发国际娱乐✿ღღ!凯发天生赢家一触即发官网✿ღღ,凯发k8一触即发✿ღღ,k8凯发(中国)天生赢家·一触即发✿ღღ,研发创意食谱✿ღღ,制定科学膳食计划✿ღღ,引入精细化✿ღღ、智慧化管理……本市已有99所中小学和幼儿园通过营养健康食堂创建工作验收✿ღღ。近日✿ღღ,记者探访校园里的营养健康食堂✿ღღ,看它们如何凭“食”力出圈天生赢家 一触即发✿ღღ,烹出营养美味✿ღღ。
“小朋友们大家好✿ღღ!今天的晚饭是红薯泥千丝卷✿ღღ、菠萝鸡丁✿ღღ、嫩炒茼蒿✿ღღ、丝瓜豆腐汤✿ღღ。”4月3日16时30分✿ღღ,通州区如意中心幼儿园各班飘出饭菜香气✿ღღ。
刘昕然是大二班的小值日生✿ღღ,负责和老师一起给大家分餐✿ღღ、报菜名✿ღღ。分好餐后✿ღღ,她在餐桌前站定✿ღღ,绘声绘色地讲解✿ღღ:“鸡肉✿ღღ、豆腐含有丰富的蛋白质✿ღღ,菠萝含有维生素A和维生素C✿ღღ,能让我们的身体变得更强壮✿ღღ;茼蒿和丝瓜提供膳食纤维✿ღღ,帮助我们把肚子里的‘垃圾’清出去……”
这些荤素搭配均衡✿ღღ、色香味俱全的菜品摆在孩子们面前✿ღღ,让热闹的教室顿时安静了下来✿ღღ。听罢刘昕然的分享✿ღღ,小朋友们拿起餐具大口地吃起来✿ღღ。
“别着急✿ღღ,吃饭要细嚼慢咽……”幼儿园园长刘亚梅陪孩子们一起用餐✿ღღ。她一边耐心为孩子示范良好的用餐习惯✿ღღ,一边向大家科普食谱里的饮食文化✿ღღ,“食堂的叔叔✿ღღ、阿姨给小朋友们特意做了清明节美食✿ღღ。像早餐的青团✿ღღ、午餐的莲藕排骨吧有你春暖花开✿ღღ、晚餐的茼蒿✿ღღ,都适合在这个时节吃✿ღღ。”
这些特色菜品都出自幼儿园研发的五彩四季食谱吧有你春暖花开✿ღღ。“幼儿园的保健医生来自各大医院的妇幼✿ღღ、眼科等科室✿ღღ。他们发挥专业所长✿ღღ,根据幼儿生长发育特点✿ღღ,将中华传统饮食文化✿ღღ、现代营养学理念有机融合✿ღღ,创新推出了四季食谱3.0版本✿ღღ。”刘亚梅介绍✿ღღ,新升级的食谱从色彩营养学✿ღღ、时序养生✿ღღ、健康管理✿ღღ、食育教育4个维度✿ღღ,让幼儿随四季变化获取新鲜✿ღღ、丰富的食物✿ღღ。
“给孩子们吃的菜品✿ღღ,充分发挥出色彩对孩子的吸引力✿ღღ。”刘亚梅进一步解释✿ღღ,食谱以《中国居民膳食指南》“谷类为主✿ღღ、合理搭配”为指导✿ღღ,创新全谷物饮食✿ღღ,推出果蔬上色的面条✿ღღ、窝头✿ღღ、山药小米糕等面食✿ღღ,兼顾营养与口感✿ღღ,并更好地激发食欲✿ღღ。
为了让孩子爱吃✿ღღ、会吃✿ღღ,老师们在食谱中引入食育理念✿ღღ。“研发的菜品融入了二十四节气✿ღღ。我们会告诉孩子✿ღღ,什么时节适合吃什么样的应季菜✿ღღ。”她举例✿ღღ,比如清明✿ღღ、谷雨等节气✿ღღ,万物复苏✿ღღ,食谱中会加入茼蒿✿ღღ、豆苗等春菜✿ღღ。“保证幼儿身体机能协调平衡的同时✿ღღ,我们还注重引导他们从小认识生命节律✿ღღ,树立健康意识✿ღღ、培养健康行为✿ღღ。”
食育理念还从餐桌延伸至日常教学✿ღღ。幼儿园里设置了各种有趣的健康互动区✿ღღ:在小厨房✿ღღ、小餐厅✿ღღ,孩子们可以扮演厨师长✿ღღ、服务员✿ღღ,为大家科普减油减盐的健康饮食理念✿ღღ;在膳食营养宝塔互动区天生赢家 一触即发✿ღღ,孩子们可以自己动手“配餐”✿ღღ,了解营养搭配知识✿ღღ;各班还有专属种植区✿ღღ,老师会带着孩子们根据时令种植果蔬✿ღღ,体会劳动和收获的乐趣✿ღღ。
“我们根据幼儿的兴趣点和发展点✿ღღ,开发了‘食育树’课程✿ღღ,注重以食立德✿ღღ、以食启智✿ღღ、以食强体✿ღღ、以食育美✿ღღ、以食促劳✿ღღ,培养能自主吧有你春暖花开✿ღღ、善交往✿ღღ、乐探究的健康儿童✿ღღ。”刘亚梅说✿ღღ。
步入北京汇文中学朝阳垂杨柳分校食堂✿ღღ,迎面的屏幕上醒目地提示✿ღღ:建议偏瘦者食用套餐✿ღღ,建议肥胖者食用小份菜✿ღღ。
“食堂在提供面类✿ღღ、套餐✿ღღ、盖饭✿ღღ、小吃等品类的基础上✿ღღ,会根据肥胖吧有你春暖花开✿ღღ、营养不良等特殊人群需求✿ღღ,提供专属推荐菜品✿ღღ,满足不同人的健康需求✿ღღ。”学校校长助理刘伟曾做过统计✿ღღ,每学期✿ღღ,食堂提供的餐食种类有120多种✿ღღ,还经常给孩子提供“改良版”的麻辣烫✿ღღ、羊肉泡馍等餐食✿ღღ,让学生在食堂里吃得好✿ღღ、吃不腻✿ღღ。
其中✿ღღ,“小份菜窗口”是由之前的“运动健康窗口”升级而来✿ღღ,菜品的烹饪手段会更讲究✿ღღ,在确保风味的基础上做到低盐✿ღღ、低糖✿ღღ、低油✿ღღ。此前✿ღღ,学校曾对长期食用“运动健康餐”的学生做过追踪调查✿ღღ,在家校双方的配合下✿ღღ,部分学生的体质健康状况确实得到了改善✿ღღ,这坚定了学校继续优化“小份菜窗口”方案的决心✿ღღ。
学校对学生饮食上的周到考虑还不止这些✿ღღ:4月3日12时✿ღღ,有学生在吃完红烧牛肉面后✿ღღ,又起身来到加餐窗口天生赢家 一触即发✿ღღ,盛了一小份肉片地三鲜盖饭✿ღღ,继续津津有味地吃了起来✿ღღ。“这个加餐窗口是免费的✿ღღ,一般会提供一个半荤菜加面食✿ღღ,确保饭量大的学生能吃饱✿ღღ。”刘伟说✿ღღ。
食堂内引人注目的还有一排排上墙的文件✿ღღ:食堂工作人员的健康资质✿ღღ、供货商资质✿ღღ、菜品中心温度记录表✿ღღ、紫外线消毒记录表……一切公开透明✿ღღ,学生可以随时翻阅✿ღღ。厨房内✿ღღ,设备的操作流程✿ღღ、菜品的标准化加工制作流程同样上墙✿ღღ。“我们对每个细节的管理都力争实现标准化和规范化✿ღღ。”
精细化的管理在智慧食堂系统的助力下将迎来新的升级✿ღღ。刘伟透露✿ღღ,学校的智慧食堂系统正在审批✿ღღ,审批通过后将立即投入使用天生赢家 一触即发✿ღღ。新系统支持学生线上选餐订餐✿ღღ、线上支付✿ღღ,学生可按照个人喜好提前一周订餐✿ღღ。通过大数据分析✿ღღ,食堂可以更有针对性地备餐✿ღღ,减少浪费吧有你春暖花开✿ღღ。此外✿ღღ,借助系统内部反馈系统✿ღღ,食堂工作人员可以直观地了解学生对菜品的满意度情况✿ღღ,调整不受欢迎的菜品✿ღღ。
2024年9月✿ღღ,北京市第十中学晓月苑分校正式启用✿ღღ。作为营养健康食堂家族里的新成员✿ღღ,新食堂里处处透着新意✿ღღ。
提起食堂的新配备✿ღღ,餐厅经理温汝喜如数家珍✿ღღ:“所有的硬件设备✿ღღ、流程使用的都是最好的产品✿ღღ、最新的工艺✿ღღ。”他以餐具回收流程举例✿ღღ:大部分学校✿ღღ,学生在用完餐后✿ღღ,需要将厨余垃圾和餐具放进回收桶✿ღღ,再由工作人员进行统一回收和处理✿ღღ。而晓月苑分校的食堂设置了一条传送带✿ღღ,学生使用后的餐具直接从就餐区抵达洗碗间✿ღღ。“既提升了学生的就餐效率✿ღღ,也更加安全卫生✿ღღ。”同时✿ღღ,新食堂对学生使用后的餐具进行二次消毒✿ღღ。“洗碗机高温消毒之后✿ღღ,学校还购置了专门的消毒柜进行再次消毒✿ღღ。”
就餐环节也很有新意✿ღღ。屏幕上✿ღღ,每个套餐的热量✿ღღ,蛋白质✿ღღ、脂肪✿ღღ、碳水化合物等营养成分✿ღღ,过敏原提示等清晰可见✿ღღ,学生选好套餐后✿ღღ,只需抬头刷脸✿ღღ,系统便可直接识别后结算✿ღღ。
根据要求✿ღღ,营养健康食堂不仅要求学校在学生膳食营养健康均衡✿ღღ、校园食品安全管理等方面发挥引领示范作用✿ღღ,还要在食育上下功夫✿ღღ,引导学生养成健康良好的饮食习惯✿ღღ。学校在这方面也不断探索✿ღღ:食堂内的营养健康角✿ღღ,真假食材辨别✿ღღ、营养知识问答等活动不断上新✿ღღ,“食安小课堂”也经常开讲✿ღღ。
学校食堂营养师奚菁正忙着筹备下一期的营养宣传活动✿ღღ。“最近✿ღღ,为了满足减重的需求✿ღღ,食堂菜谱有所调整✿ღღ,但有的学生对减油减盐减糖的做法并不理解✿ღღ。”她说✿ღღ,学校打算以小课堂的形式✿ღღ,利用学生中午用餐的时段✿ღღ,开展相关的教育活动✿ღღ,帮助学生更好地认识营养搭配对健康和体重的影响✿ღღ。
市卫健委制定了中小学及托幼机构营养健康食堂的创建标准✿ღღ,从食堂管理✿ღღ、营养配餐与烹调✿ღღ、营养健康教育等方面提出详细要求✿ღღ。例如✿ღღ,食堂应配备至少1名专(兼)职营养专业人员✿ღღ,开展科学配餐✿ღღ,推广合理膳食理念✿ღღ,对膳食营养均衡等进行咨询指导✿ღღ;每周在显著位置提前公布学生餐带量食谱和营养素供给量✿ღღ。
学校食堂提供的菜肴✿ღღ、主食应品种丰富天生赢家 一触即发✿ღღ,供餐满足粗细✿ღღ、荤素搭配✿ღღ,采用合理烹调方式✿ღღ;食物选择✿ღღ、搭配应结合学生生长发育特点及不同年龄段在校学生营养健康需求✿ღღ,科学制定供餐食谱✿ღღ,一周内的食谱不应重复✿ღღ。
另外✿ღღ,学校还要加强食品安全与营养健康的宣传教育✿ღღ,利用公共信息平台等方式及时向师生家长公示主要原材料进货信息✿ღღ、供餐单位等信息✿ღღ;建立由学生✿ღღ、家长✿ღღ、教师等代表组成的膳食委员会等✿ღღ。(记者 李祺瑶 牛伟坤)